Descrizione
La mitica cotoletta con il manico apparve nel 1134 in un banchetto di 9 portate offerto ai canonici della basilica di Sant’Ambrogio noi la serviamo come allora…
Costoletta di vitello selezionata non battuta, impanata e cotta al rosa in burro chiarificato, servita con maionese al Campari e patate al forno (possibile su richiesta la versione orecchia di elefante).